Yleistä tietoa
Syyskuusta lokakuulle soilla ja rämeillä kypsyvät karpalot (Vaccinium oxycoccos) ovat kirpeitä marjoja, joiden 20–30 mg C-vitamiinia sekä 150–200 mg proantosyanidiineja sadassa grammassa edistävät virtsateiden hyvinvointia ja suojaavat soluja hapetusstressiltä. Karpalon luonnollinen happamuus suojaa sitä homehtumiselta, joten marjat säilyvät erinomaisesti niin pakastettuina kuin kuivattuina. Keittiössä karpalomehu maustaa liharuokia ja kastikkeita, ja siirappina käytettynä se tuo sopivaa kirpeyttä jälkiruokiin ja juomiin.
Hintatiedot
Metsamarjat.fi ylläpitää hinnastoa tavallisimmista metsämarjoista.
Reseptivinkki – Karpalokastike riistalle
Ainekset (n. 2 dl)
- 200 g tuoreita tai pakastettuja karpaloita
- ½ dl fariinisokeria
- 1 dl punaviiniä tai väkevää lihalientä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Ripaus suolaa ja pippuria
Valmistus
Kuumenna ainekset: Sekoita kattilassa karpalot, fariinisokeri ja viini/lihaliemi.
Keitä kokoon: Anna kiehua keskilämmöllä 8–10 min, kunnes kastike sakenee.
Mausta ja siivilöi: Mausta suolalla, pippurilla ja lorauksella balsamietikkaa. Halutessasi siivilöi siemenet pois.
Tarjoile: Lusikoi kastike esimerkiksi paistetun peuranfileen tai riistan makkaran päälle.