Yleistä tietoa
Loppukesästä kuivien kangasmetsien ja kalliorinteiden mustina kypsyvät variksenmarjat (Empetrum nigrum) ovat voimakkaan makuisia ja fenolirikkaita, noin 500 mg/100 g. Karotenoidit ja C-vitamiini 20 mg/100 g tekevät niistä potentiaalisen terveysvaikutteisen komponentin, mutta marjojen tiheä, sammalpohjainen kasvusto ja vaativa siivilöintitarve rajoittavat niiden laajaa keräystä. Mehuina, smoothieissa ja siirappeina käytettynä variksenmarja antaa juomiin tumman sävyn ja yrttimäisen vivahteen, kun taas viinivalmistajat arvostavat sen intensiivistä aromia.
Hintatiedot
Metsamarjat.fi ylläpitää hinnastoa tavallisimmista metsämarjoista.
Reseptivinkki – Variksenmarjasiirappi
Ainekset (n. 2 dl)
- 150 g variksenmarjoja
- 1 dl vettä
- 1 dl hillosokeria
Valmistus
Keitä marjat: Sekoita kattilassa variksenmarjat ja vesi, anna kiehua 5 min.
Lisää sokeri: Kaada hillosokeri joukkoon ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Siivilöi: Siivilöi siirappi, jolloin siemenet jäävät sihdin taakse.
Pullota: Täytä siirappi pulloon ja säilytä jääkaapissa.
