Yleistä tietoa
Pohjoisten suoalueiden kullankeltaiset hillat eli lakat (Rubus chamaemorus) kypsyvät elokuun alussa, ja ne poikkeavat muista marjoista poimittavuudellaan: pienet marjat nousevat juuri turvemättäiden pinnalle ja vaativat keruussa tarkkaa silmää. Lakka on C-vitamiinirikkain suomalainen marja, 170–200 mg/100 g, ja sisältää lisäksi karotenoideja, omega-rasvahappoja ja lignaaniyhdisteitä, jotka tukevat ihon ja silmien hyvinvointia. Makean ja hapan arominsa vuoksi lakka sopii erinomaisesti hilloihin, likööreihin sekä jälkiruokien kuten pannacotan ja sorbettien makuvivahteeksi. Kosmetiikassa lakasta saatavia uutteita hyödynnetään sen antioksidanttisten ja suojaavien ominaisuuksien takia.
Hintatiedot
Metsamarjat.fi ylläpitää hinnastoa tavallisimmista metsämarjoista.
Reseptivinkki – Lakkasorbetti
Ainekset (4 annosta)
- 300 g tuoreita tai pakastettuja lakkoja
- 1 dl sokeria
- 1 dl vettä
- ½ sitruunan mehu
Valmistus
Valmista siirappi: Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä.
Soseuta marjat: Soseuta lakat ja sitruunamehu tehosekoittimessa.
Yhdistä ja jäähdytä: Sekoita marjasose ja siirappi. Kaada jäähdytetty seos pakastusastiaan ja sekoita haarukalla tunnin välein, kunnes koostumus on tasaista sorbettia (n. 3 tuntia).
